Cupcake fácil

Hola!. La semana pasada fui a un taller de cupackes y me entretuve mucho. La receta que nos dieron era bastante fácil. Lo que hay que practicar es la decoración ya que de a poco se debe soltar la mano para hacer diseños ingeniosos y originales. Mi decoración no fue una gran cosa pero para ser el primero creo estuvo bien. Comparto con ustedes la receta: Para el queque: 245 grs. harina Cernida. 10 grs Polvos de hornear 180 grs azúcar 180 grs crema 130cc aceite una pizca de sal 2 huevos grandes Preparación: Precalentar el horno a 180°. Enmantequillar 8 moldes individuales. En un bowl batir los huevos con el azúcar. Esto se llama espumar y queda un batido de color claro. A ésto se le agrega los ingredientes secos de a poco, se mezclan, se agrega el aceite de forma suave y finalmente la crema. En este punto podemos agregar el sabor que le queremos dar al cupcake. En mi caso fueron chips de chocolate. Vaciar la mezcla en los moldes y hornear hasta que el centro esté semi seco por 20 minutos aproximadamente. Deben estar fríos para decorar. Para la decoración: Esto depende de la imaginación de cocinero. Nosotros preparamos una cobertura con 225 grs de chocolate blanco y 150 grs de queso crema. A baño maría se derrite el chocolate y se agrega al queso crema que ya esta batido. Esa mezcla se mete un rato en el refrigerador y luego se pone en una manga para decorar. Sobre eso se pueden poner m&m's o lo que tengas a a mano para decorar.

Nostalgia Culinaria

Varias veces en éstas últimas semana entré a mi blog, lo miré y no supe que escribir. Mi mente no está en blanco, todo lo contrario, está llena, más bien repleta de cosas, buenas y malas, y creo que esa gran confusión, hizo que no me saliera ni una palabra para comenzar un post.
Hoy por fin pude partir, y fue por nostalgia. Sí, nostalgia, pero culinaria.
Después de almorzar por varios años en mi trabajo, de lunes a viernes, y darme cuenta de que la cocinera tiene debilidad por los carbohidratos, recordé los almuerzos de mi niñez con mi Abuela materna.
Ella es una maestra, siempre tenía platos distintos, no nos repetíamos tallarines ni arroz, de hecho era lo que menos cocinaba. Ella le daba prioridad a las cazuelas, a los guisos, a las sopas de verduras... Todavía recuerdo un plato que me encantaba y que nunca más probé: Coliflor en salsa bechamel... me encantaba, era coliflor cocida, bañada con salsa bechamel casera y papas doradas al lado, mmmmmm. El plato es de una sencillez extrema, pero estaba tan bien preparado y tan sabroso que era una delicia.
Creo que como tendré la próxima semana de vacaciones (Sí, porque estoy estresada), iré a hacerle una visita a mi gran Mamma, pero antes la llamaré para pedirle que el menú sea éste sencillo y sabroso plato.

POSTRE DE FIN DE AÑO

Este postre lo preparé para la navidad y resultó un éxito. Lo aprendí de mi idola, de quien ya hablé en un post anterior, Narda Lepes en el programa "Celebraciones Gourmet".
De mi viaje a Buenos Aires, trajé un libro de cocina de esta chef que guardo como una joyita.
En el libro "Comer y pasarla bien", Narda entrega muchas recetas y tips para que la cocina no sea una pesadilla sino un rato de relajo y entretención. Me gusta mucho su poca complicación con los platos y que no sea estructurada al cocinar.
Les dejo esta receta que ella dio en su programa, en el que no entregó cantidades, pero yo las adecué a mis necesidades, quizás les sirva para alguna ocasión especial ya que además de muy rica es muy fácil.

TRIFFLE DE ARÁNDANOS Y TURRÓN CON VINO DULCE (Receta de Narda Lepes)

INGREDIENTES:
2 paquetes de galletas de champaña (usé criollitas)
1 1/2 copa de vino dulce. (Late harvest)
una taza de memelada de frutos rojos. (Usé de arándanos y frutilla preparada por mí)
1 turrón de almendras picado en trozos pequeños. (Se puede usar duro y/o blando)
1 disco de merengue
200 grs. chocolate cobertura blanco
400 grs de yogurt natural.
400 grs. de Frutas rojas frescas (Arándanos, frutillas, moras, frambuesas, etc).-

PREPARACIÓN:
En un recipiente profundo de vidrio, poner las galletas picadas, armar una base con las galletas y chorrear un poco del vino para humedecer las galletas. De aquí sólo vienen capas.
Sobre esto esparcir en una capa la mermelada de frutos rojos.
Encima de la mermelada una capa (a gusto más o menos contundente) del turrón picado y rociar otra vez con el vino.
Partir el merengue en trozos disparejos y poner una capa sobre el turrón, luego una capa de los frutos frescos.
Derretir el chocolate a baño maría y cuando esté liquido mezclarlo con el yogurt natural. Esto es una manera de que el chocolate no quede empalagoso.
Vaciar la mezcla sobre la fruta y decorar con más fruta fresca encima y una hojita de menta.
Este postre es ideal para acompañar un buen café.

Narda Lepes, cocina entretenida y espontánea

Hace ya varios años que soy adicta al canal de cable el gourmet, ya que la cocina me entretiene mucho y es una buena forma de aprender cosas nuevas para preparar en mi casa. De este canal, mi chef favorita es Narda Lepes. Con un estilo bastante simple, Narda mezcla sabores de distintos orígenes y me entretiene mucho con sus preparaciones. Me encanta que algo tan simple como la papa la incluya en muchos de sus platos de formas tan distintas. En su programa de celebraciones da ideas muy novedosas de cómo atender a nuestros comensales dependiendo del tipo de reunión que estemos preparando. Me encanta su estilo.
Narda es argentina, desde 1992 que está en el área de la gastronomía. También estuvo en Francia aprendiendo en diferentes restaurantes de París.
Sus programas son buenísimos, los de viajes me han encantado sobre todo Gourmet Marruecos y Gourmet Londres, qué ganas de conocer esos lugares, los mercados, y los sitios a los que generalmente como viajeros no siempre llegamos.
Para esta temporada, llegará con Gourmet Grecia, así es que ya estoy esperándolo.